Koľko lekváru bude
a dokedy budeme miešať

Stačí zmerať kotol hore a na výšku. Ostatné je odhad podľa toho, ako sa lekvár varil vždy.

Kotol a slivky

cm
cm

Kotol pojme po okraj

–

Varíme

–

Lekváru bude

–

slivky na začiatku lekvár na konci

Ako pôjde deň

O dosypávaní

  • Prvé dve hodiny slivky pustia šťavu a rozvaria sa. Hladina v kotli klesne skoro o tretinu, aj keď sa ešte veľa vody neodparilo.
  • Dosypáva sa, keď hladina klesne asi na polovicu kotla. V poloprázdnom kotle sa lekvár ľahšie pripáli a oheň kúri naprázdno.
  • Dosypávať treba v prvej polovici varenia. Slivky prisypané neskoro sa nestihnú rozvariť a lekvár ostane kusový.
  • Sypať po menších dávkach, aby kotol neprestal vrieť. Keď prestane, dno sa začne lepiť.
  • Každé dosypanie pridá zhruba 3 kg lekváru, ale aj 3 až 4 hodiny miešania navyše.
  • Stará miera: zo štyroch kíl vykôstkovaných sliviek je kilo lekváru. Sladšie, prezreté slivky dajú viac a varia sa kratšie.